這部分即使是同行間也有不同的解釋，但是筆者將整理、篩選出最合理的說法給各位讀者。
本文也將額外告訴您生結、熟結沉香各自的外觀差異及氣味特色。
| 目錄 |
一、名詞解釋
在說到生結、熟結之前，必須先解釋所謂的「結香」是什麼
「結香」是指沉香樹在受到外力損傷或感染微生物後，自然分泌油脂的過程
那些油脂與木材混合就是沉香了
生結、熟結的區分方法一言以蔽之就是依照採收沉香時，樹木的狀態而定
總覺得有點繞口？
沒關係，更詳細的介紹就在下面
生結：
在活的沉香樹上取下的沉香
一般是沉香樹因外力受傷而產生的，因暴露在外面所以更容易被香農發現、採摘
熟結：
死亡、倒架的沉香樹，經過歲月流逝，白木纖維逐漸腐爛，含有油脂的結香部分保存下來，這樣的沉香就是熟結香
而倒架後被土壤掩埋，直到多年後被人挖出的熟結香則被稱為「土沉香」
一般是因自然老化結香於樹的內部，外觀幾乎觀察不到，所以直到倒架後才被發現
二、外觀差異
一般而言，被發現並被採集的時間長短會影響醇化程度，而醇化的程度以及所處環境都會影響外觀，所以用外觀來分辨生、熟結是可能的
生結：
油脂沿著導管擴散分布，油線清晰，用刀去刮能明顯感受到木頭的感覺，油脂和木頭的界線是涇渭分明的
熟結：
大部分正在經歷醇化，所以木質和油脂已經結合得差不多，外觀上會發現木質與油脂的界線並不明顯，整體顏色偏黃
生結沉香（左）/ 熟結土沉香（右）
三、氣味特色
沉香最重要的就是它的氣味，生結和熟結想當然也有氣味上的差異，但要說誰比較好恐怕是無法分出高下的，各自的特色都很鮮明
所以這裡筆者不做品質高低的比較，只單純告訴各位兩方的氣味特色是什麼
最重要的是，只需選擇您喜歡的氣味進行嘗試就可以了
生結：
香氣輕柔，有清新的甜香以及涼味，爆發力較強，部分會有生青味（澀味），香氣持久力偏弱
熟結：
氣味沉穩且穩定，擁有醇厚的甜香，若品質好還可能會飄散蜜香奶味，然而部分土沉香會因為環境影響帶有土味或霉味，總體來說香氣持久力較強
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